ヘルシー麻婆

生揚げ　250g

なす　160g

玉ねぎ　100g

長ねぎ　40g

干ししいたけ　3枚

赤パプリカ　40g

にんにく　2かけ

しょうが　5g

長ねぎ（白髪ねぎ用）　20g

油　小さじ1

豆板醤　小さじ1

★中華スープ　300ml

★みそ　小さじ2

★砂糖　小さじ1

★酒　小さじ2

★しょうゆ　小さじ1

☆片栗粉　大さじ1/2

☆水　大さじ2

ごま油　小さじ1

1. 干ししいたけは水で戻す。

2. 生揚げは一口大に切り、油抜きをする。

3. なすは皮つきのまま縦半分に切り、1cm幅の縦長に切る。玉ねぎ、長ねぎ、にんにく、しょうがはみじん切りにする。干ししいたけ、パプリカは1cm大に切る。白髪ねぎは水にさらす。
   

4. 熱したフライパンに油をひき、にんにくとしょうがを炒める。途中で豆板醤を加え更に炒める。

5. 玉ねぎ、長ねぎを加え炒める。その後、なすを加える。火が通ったら、2と合わせ調味料★を加える。途中でパプリカを加える。

6. 水溶き片栗粉☆でとろみをつけ、ごま油で風味をつける。

7. 丼にごはん（分量外）をよそり6を盛り付け、白髪ねぎをのせる。